O Museu do Pão, localizado na cidade de Ilópolis e inaugurado em fevereiro de 2008, é um complexo formado por três estruturas: o Moinho Colognese, o espaço museológico e uma oficina de panificação.
O moinho colonial, de 1917, foi o que deu origem a todo projeto, já que sua restauração faz parte de um projeto mais amplo, cujo objetivo inclui o restauro de outros moinhos da região. Ele ficará em operação apenas para mostrar o processo de moagem de grãos.
Os arquitetos do escritório paulista Brasil Arquitetura (Marcelo Ferraz e Francisco Fanucci) conseguiram criar um diálogo entre o passado (o moinho) e o futuro (museu e oficina), numa qualidade arquitetônica digna dos melhores espaços culturais do mundo.
Os dois prédios dialogam naturalmente. O espaço do museu se relaciona com o moinho, através de painéis móveis de araucária, até a estrutura de concreto, feita em formas da própria madeira, dão textura ao material. Com muito vidro e espaços abertos, o percurso entre os edifícios é lindo e bem integrado.
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